周末的晚餐-肋眼牛排

旅游频道的玩转美国节目播出吃牛排勾引我，我和亲爱这礼拜六去双井家乐福寻找上等牛肉，买了一块带骨肋眼。380g，看起来非常诱人。并且经过仔细的学习准备后，得到了一个比较成功的烹饪方法。

原料：肋眼，12oz，1寸厚。 现磨黑胡椒。 盐。 橄榄油。

牛肉洗干净，完全擦干，现磨黑胡椒洒满，盐，少量橄榄油腌制30分钟。

经过很多次得出来一个经验，你的平底锅必须特别特别的热，否则免谈。如果锅是很一般的锅的话很难做出来。

首先烤箱开始250度预热。平底锅绕到极端高温，要求橄榄油倒进去马上进入烟点。此时倒入少量橄榄油。中大火放入牛肉。以我今天买的肉为例，正反面 各煎半分多钟。然后关火，把肉放进烤箱烤3分钟，这是5成熟，烤5分钟，这是6成熟。然后装盘，此时肉需要休息，不要马上切开，放置3分钟以后就可以吃 了。

如果是菲力牛排或者牛小排这样的瘦肉型牛排，时间要掌握在3-5成熟左右为宜，并加香草叶或罗勒提味。

如果你第一次做西餐，一定觉得牛排的做法很奇怪，这些都是为了锁住牛肉的“汁”，如果这个做不到，牛肉会很干很硬。虽然只是一煎一烤，但想做到这一 点并不是一朝一夕能掌握的，每次做完牛肉，我都把经验记下来，这样就能越来越好了。今天我们吃的带骨肋眼牛排，另外炒了一个芹菜和汤，我俩吃的很舒服，这 就是我家周末的晚餐。